Ihminen on viljellyt maata jo 12 000 vuoden ajan, ja sen aikana muovannut hedelmiä ja vihanneksia paremmin ihmisravinnoksi sopivaksi. Vihannekset ja hedelmät ovat nykyisessä muodossaan paljon paremman makuisia kuin niiden esiäidit. Niin maku kuin ravintoarvotkin ovat parantuneet.
Suomalaiset ovat innokkaita viljelemään kesällä etenkin vihanneksia. Myös hedelmiä viljellään, mutta niiden kohdalla ei ole ihan niin paljoa mahdollisuuksia kuin vihannesten kohdalla. Vihannesten viljely vie joka tapauksessa aikaa ja vaatii panostusta. Hedelmäpuita taas saatetaan istuttaa kotiin ulkonäön vuoksi tai muuten vain tuomaan piristystä kotiin tai parvekkeelle.
Tällä sivustolla puhutaan vihannesten ja kasvisten viljelystä sekä käydään läpi sen perusteita. Lisäksi katsotaan esimerkiksi, millaisia hedelmiä voidaan viljellä kotona sekä mitä vihannesten viljelyssä kannattaa ottaa huomioon. Jopa hedelmien historiaa sivutaan nopeasti, sillä hedelmät ovat nousseet symboleiksi erilaisille asioille ympäri maailman.
Hedelmien ja vihannesten prosessoiminen ja käsitteleminen
Sen lisäksi, että ihminen on viljelyn kautta jalostanut hedelmiä ja vihanneksia monella tapaa, niitä myös käsitellään ja prosessoidaan monella tavalla. Vain osa hedelmistä ja vihanneksista syödään tuoreena, ja me voimme ostaa niitä kaupasta monessa muodossa: valmiina paistamiseen, pakastettuina, kuivattuina ja kypsennettyinä. Vihannesten prosessoimiseen ja käsittelemiseen on niin ikään olemassa monia tapoja.
Sivustolla käsitelläänkin monipuolisesti erilaisia tapoja prosessoida ja käsitellä vihanneksia, ja katsotaan, millaiseen eri muotoon niitä käsitellään. Olemme niin tottuneet ostamaan hedelmiä ja vihanneksia niin monessa muodossa, että usein unohdamme helposti, mitä kaikkea niiden käsittelemiseen liittykään. Vihanneksia ja hedelmiä voi työstää myös kotona, eikä siihen välttämättä edes tarvita ammattilaisen työkaluja. Tällä sivustolla tutustutaan kuitenkin nimenomaan ammattilaisten välineistöön sekä niitä toimittavien yritysten toimintaan. Se sopii luettavaksi kaikille aiheesta kiinnostuneille niin vapaa-ajan kuin ammattimaisen toiminnan mielessä.